Tagliatelle con gamberetti, melanzane e pachino

Oggi vi presento una ricetta di mio marito, un condimento buonissimo per la pasta con gamberetti, melanzane e pomodori pachino. Noi di solito serviamo questo condimento con le tagliatelle, ma qualsiasi formato di pasta può andare bene, il risultato è comunque delizioso!

ingredienti x 3 persone
olio evo
erba cipollina q.b.
250g gamberetti sgusciati
6 pomodori pachino
1 melanzana tonda media

Far soffriggere in una padellina l'olio evo, l'erba cipollina e i pomodorini pachino per 5 minuti.
In un'altra padella far cuocere le melanzane a dadini con un filo d'olio per 10 minuti finchè le melanzane nn si ammorbidiscono, aggiungere poi i gamberetti e i pomodorini dall'altra padellina, mescolare e far cuocere altri 2-3 minuti a fuoco basso per far insaporire. Far cuocere la pasta e farla saltare in padella con il condimento.

Purtroppo non ho fatto in tempo a fotografare il piatto di pasta, lo abbiamo letteralmente divorato!!

Dalla cucina di Sara, buon appetito!

Plumcake con gocce di cioccolato, ricetta 7 vasetti light senza uova e latticini...

Per tutte le mie amiche che sono attente alla linea ma che non vogliono rinunciare al dolce sia per la colazione che per il dopo pasto, oggi vi propongo un plumcake con gocce di cioccolato senza uova, burro e latte. Navigando sulla rete ne ho trovati di simili e la prima volta ho provato la versione di Margherita (http://blog.giallozafferano.it/lacucinadimarge/plumcake-con-gocce-di-cioccolato-senza-uovaburroe-latte-marge/).  E` un dolce buono, leggero e soprattutto dietetico.

Ingredienti

300 gr di farina
150 gr di zucchero
300/350  gr di acqua
3 cucchiai di olio di oliva
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
100 gr di gocce di cioccolato fondente


Preparazione

In una ciotola setacciate farina,  lievito, zucchero, l’olio e l`acqua quanto basta (se vedete che l impasto e` troppo gommoso aggiungete un cucchiaio in piu` di olio di oliva o piu acqua), mescolate con un cucchiaio o una frusta fino ad ottenere una crema liscia e morbida, poi versate le gocce di cioccolato e amalgamate bene.
Foderate con della carta forno uno stampo da plumcake e riempitela con l’impasto, poi trasferite il tutto nel forno già caldo a 180°.
Fate cuocere la torta per 45 minuti (come sempre fate la prova stuzzicadenti per controllare che sia cotta all'interno), sfornatela, tiratela fuori dalla teglia e lasciatela raffreddare.

Vi assicuro che la mancanza delle uova non si sentira`.
Per conservarla meglio avvolgetela nella carta argentata altrimenti tende a seccarsi piu velocemente delle normali torte.

Buona colazione dietetica...

Valentina

Coste di bietole al forno, ricetta light senza besciamella, con formaggio, parmigiano e prosciutto cotto

E la ricetta di oggi e` veramente gustosa, si puo` preparare sia con che senza besciamella, io ho preferito senza per renderla piu light. Non solo per chi sta attento alla linea ma anche per chi non vuole rinunciare a una cena sana. Quante di voi cuociono le bietole e ripassano le foglie verdi e con i gambi ci si chiede sempre cosa farne. E allora perche` non provare a gratinarli al forno aggiungendo un po di formaggio e prosciutto? Si puo` rendere anche come piatto completamente vegetariano eliminando il prosciutto cotto e aggiungendo qualche altra verdura come zucchine, carote, broccoli.

Ecco gli ingredienti:

Un cespo di bieta
fette di prosciutto q.b.
formaggio morbido q.b.
50 g di formaggio grana
pangrattato per gratinare
sale, olio

Lessate la bieta, si puo` anche usare la pentola a pressione per 5/10 minuti. Scolatela e asciugatela con dello scottex o un panno asciutto perche` tirera` fuori altra acqua durante la cottura in forno.

Prendete una pirofila di pirex o di alluminio per il forno, cospargetela di olio e mettete su tutto il perimetro e fondo del pangrattato. Iniziate a comporre la vostra simil parmigiana di coste con i vari ingredienti.

Uno strato di coste, un po di sale, un po di pangrattato e uno strato di prosciutto cotto.

 

Aggiungete le fette di formaggio, e continuate a fare i piani fino al completo utilizzo degli ingredienti.



Completate con un goccino di olio, il parmigiano e del pangrattato per la crosta. Mettete in forno per 25/30 minuti a 200 gradi e gli ultimi 5/10 minuti mettete la modalita` grill per far arrostire un po la crosta superiore.  





 

Ed ecco il risultato finale....in caso voleste renderla piu saporita potete aggiungere per ogni strato un po di besciamella.

Buon appetito da Valentina...

Torta leggera alla nutella senza uova burro e latte

Con una bambina piccola e un marito che adora fare colazione con crostate e dolci tradizionali italiani (proprio per non dimenticare mai da dove veniamo e quanto amiamo la nostra Italia) ogni settimana cerco di sfornare un dolce sano ma buono. Ho provato a preparare dolci senza uova e latte per renderli piu leggeri senza pero` rinunciare al gusto. Ho scelto come base di riferimento questa ricetta scovata online:

http://www.labna.it/torta-light-allacqua-senza-uova-e-senza-latticini.html

Ingredienti

225 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci Paneangeli

150 g di zucchero

6 cucchiai di olio di semi di girasole

250 ml di acqua/spremuta/aranciata/the

nutella

In una ciotola mescolate gli ingredienti liquidi (acqua e olio) e lo zucchero; a parte, setacciate la farina con il lievito, poi unite la farina ai liquidi nella ciotola e impastate bene fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.

Foderate uno stampo da torta rotondo o quadrato con la carta da forno e versate il composto nello stampo: la torta lievita ma non cresce moltissimo, ma rimane comunque molto morbida. Prima di infornare mettete sopra all impasto delle cucchiaiate di nutella che con il lievitare andra` un po` all`interno della torta e un po` rimarra` fuori a decorazione del tutto.

Infornate nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, cercando di non aprire il forno fino alla fine della cottura per non far afflosciare il dolce. Utilizzare uno stuzzicadenti per controllare la cottura della torta ed eventualmente lasciarla in forno ancora qualche minuto.

Devo dire che e` ottima, leggera e gustosa. Adatta alla colazione con un bicchiere di latte freddo ma anche come merenda con un bel caffe` o the`.

Provatela...

Valentina

Polpettone di tacchino rivisitato...

Questa sera ho deciso di cucinare il polpettone (meatloaf qui negli Stati Uniti) perche` con una bimba di due anni e mezzo cerco sempre di preparare dei piatti gustosi ma facili da mangiare sopratutto per lei che e` abbastanza pigra. Ho pensato di rivisitare una ricetta trovata in rete utilizzando il macinato di tacchino, prosciutto cotto, formaggio e verdure. Googleando ho scovato una ricetta che faceva proprio al caso mio ;) non avevo tutti gli ingredienti che venivano richiesti ma ho rivisitato a mio gusto il tutto e devo dire che il risultato e` stato veramente ottimo :)

La ricetta da cui mi sono ispirata e` questa:

http://thechefhomemade.blogspot.com/2013/03/polpettone-di-tacchino-turkey-meatloaf.html

Gli ingredienti usati da me sono:

300 gr di macinato di tacchino
1 uovo
50 gr di grana
50 gr di pan grattato
alcune fette di formaggio simil caciotta/provolone dolce
zucchine e carote scottate in padella
fette di prosciutto cotto per ricoprire il rotolo
q.b. sale


In una ciotola amalgamare bene il macinato con l'uovo, il formaggio, il pangrattato, il grana, deve essere una consistenza abbastanza morbida. Aggiustare di sale. Stendere sulla carta forno le fette di prosciutto cotto ed adagiarci sopra il composto di carne, posizionare il ripieno di zucchine e carote e  le fette di formaggio, chiudere il polpettone arrotolandolo su se stesso.
Posizionare il polpettone in una teglia con sale olio e una spruzzata di vino bianco, cuocere a 180° per 30/40 minuti circa.

Ed ora da Orlando - Florida...buon appetito!!!