Crostata veloce con marmellata di lamponi

Quando si pensa alla crostata si pensa sempre alla pasta sfoglia ricoperta di marmellata o ricotta ma questa volta avevo voglia di qualcosa di diverso e navigando in rete ho trovato questa ricetta veramente facile e veloce da realizzare http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=171547 .

Ingredienti per una tortiera a cerniera comune:

 2 uova intere
 120 grammi di farina
 120 grammi di zucchero
 120 grammi di burro fuso
 1 fiala di estratto di vaniglia oppure della scorza grattugiata di limone (giusto un pizzico)
 marmellata a piacere

 In una ciotola sbattete le due uova con lo zucchero e la vaniglia, incorporatevi lentamente la farina, e solo alla fine il burro fuso a filo. Sbattate alla massima velocità, finchè il composto risulterà spumoso ( l'impasto inizia a fare delle bolle d'aria).
Versate il composto nella tortiera, non servirebbe imburrarla ed infarinarla, visto il contenuto di burro nell'impasto, ma io l ho ugualmente fatto perche` non volevo rischiare che si attaccasse. Livellate il tutto con una spatola, a questo punto aggiungete sopra l'impasto delle generose cucchiaiate di marmellata (effetto maculato) a pochi cm di distanza tra loro, potete usare marmellata di fragole, ciliegie, qualsiasi frutta vi piace e anche la nutella si addice.
La ricetta di Cookaround dice di infornare per 20 minuti circa, a 180° (forno ventilato consigliato) ma io alla fine l'ho cotta per 30 minuti e devo dire che il risultato era ottimo.
In base comunque al vostro forno, i minuti possono variare, basta vedere se si è staccata dai bordi della teglia ed ha un colore ambrato.

Buon appetito!

Valentina

Plumcake salato ai formaggi, ricetta 7 vasetti...

E per il pranzo di oggi proviamo a preparare il plumcake salato. Come si prepara il gemello dolce utilizzando la tecnica dei 7 vasetti come unita` di misura ho provato a riprodurlo nella versione salata. E` una ricetta semplicissima e veloce perche` gli ingredienti vengono tutti amalgamati a crudo, si inforna e voila` il piatto e` pronto!!

Ingrendienti:

1 vasetto di yogurt bianco da 125 g
3 vasetti di farina 00
1 vasetto di olio evo (non colmo)
1 vasetto di parmigiano
3 uova  (se ne possono usare anche 2 visto che con I formaggi e` gia bello sostanzioso)
un po’ di latte fresco intero
1 bustina di lievito chimico in polvere per torte salate (istantaneo)
150 g tra ricotta magra, provolone e mozzarella (si puo` usare anche la scamorza)
sale q.b.

Versate tutti gli ingredienti partendo dallo yogurt in una ciotola, dopo le uova, la farina setacciata, il lievito, il parmigiano, l’olio, il sale. Impastate il tutto con una frusta (io ho usato quella a mano ma va bene anche quella elettrica), aggiungendo un po’ di latte. Il composto deve essere abbastanza cremoso. Tagliate a dadini il formaggio, aggiungeteli al composto insieme alla ricotta e mescolate il tutto fino a che non saranno ben amalgamati.
Rivestite uno stampo da plumcake con la carta forno e versatevi il composto ottenuto livellandolo con la spatola.

Infornate in forno già caldo, a 180° per circa 40 minuti, facendo la prova dello stecchino per verificarne la cottura.
Quando il plumcake sarà cotto aspettate che sia tiepido prima di estrarlo dallo stampo e fatelo raffreddare prima di tagliarlo a fette, altrimenti si sbriciolerà.

In base ai propri gusti questa ricetta si puo` modificare aggiungendo delle verdure, salumi e olive. Di sotto la versione con piselli, prosciutto cotto e olive nere.

Da Orlando, buon appetito

Valentina

Pomodori ripieni di riso

Oggi ho preparato i pomodori ripieni di riso, una ricetta cara alla mia famiglia.  Nelle cene estive nella casa di mia nonna non potevano mancare questi pomodori, serviti rigorosamente con delle patate al forno spettacolari. Volendo si possono preparare la sera prima per poi portarli in ufficio per la pausa pranzo, visto che si gustano freddi.



Ingredienti per 2 persone
3 pomodori da riso maturi
60 g di riso
sale q.b.
prezzemolo  q.b.
pepe q.b.
olio evo

Ho tagliato le calotte dei pomodori e scavato con un cucchiaio la polpa, disponendo in una pirofila da forno i pomodori e conservando la polpa in una ciotola.

Ho tritato con il frullatore ad immersione la polpa e vi ho aggiunto un po' di sale, pepe, olio evo e prezzemolo.

Ho aggiunto poi il riso e lasciato ad insaporire in frigo per circa mezzora

Ho poi riempito i pomodori con il composto, li ho ricoperti con la loro calotta,

  e li ho infornati a 180° per 25 minuti in forno già caldo. Per ottenere la crosticina croccante ho acceso il grill per gli ultimi 5 minuti di cottura e ho servito i miei pomodori ripieni di riso con le immancabili patate al forno.

Dalla cucina di Sara... buon appetito!