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domenica 3 febbraio 2013

Cannelloni con melanzane








Questa è una ricetta che ho trovato su una vecchia raccolta di cucina di Repubblica. E' una ricetta semplice ma allo stesso tempo molto saporita, utile qualora si avesse  un opite vegetariano a pranzo o a cena. Veniamo alla ricetta:
Ingredienti per 4 persone

300 g di lasagne
400 g di passata di pomodoro
2 spicchi d'aglio
basilico
5 melanzane
300g di pomodori perini
8 cucchiai di olio d'oliva
olio per friggere
100 g di mozzarella tagliata a dadini
sale e pepe


Step 1: Preparazione del sugo semplice

Versare in un tegame la passata di pomodoro, 1 spicchio d'aglio sbucciato, un pò di basilico, 4 cucchiai di olio, salate, coprite e fate sobbollire per 30 minuti.

Step 2: Tagliare e friggere le melanzane

Tagliate le melanzane a dadini, cospargetele di sale e fatele gocciolare per 15 minuti. Risciaquatele, friggetele e poi posatele su carta da cucina. ( avevo già fatto questo passaggio  e aveo congelato le melanzane)

Step 3: Preparare l'imbottitura dei cannelloni

Private i pomodori di pelle e semi ( ho omesso questo passaggio) e sminuzzateli, saltateli con 4 cucchiai di olio e l'aglio rimasto, sbucciato. Aggiungete le melanzane , un pò di basilico, sale e una macinata di pepe. Fate restringere, spegnete il fuoco e unite il parmigiano grattuggiato e la mozzarella




Step 4: Preparazione dei cannelloni

Disponete un poco di composto su ciascun foglio di lasagne e arrotolatelo



Versate un pò di salsa in una pirofila e adagiatevi sopra i cannelloni, conditeli con la salsa di pomodoroe il parmigiano.


Step 5: Cottura
Fate gratinare nel forno già caldo a 180 ° per circa 30 minuti, sfornate e fate riposare per 5 minuti prima di servire.
Nota: Io per cause di forza maggiore non ho potuto usare il forno. Ho usato il microonde utilizzando la modalità  combinata microonde+grill per 15 minuti.



Spero questa ricetta vi sia utile. Dalla cucina di Lisa Buon appetito