sbarcano

...sbarcano anche negli USA!

martedì 19 luglio 2011

Melanzane a funghetto light

Nella mia cucina non mancano mai le melanzane, una delle pochissime verdure apprezzate da mio marito e le mie preferite! Ho preparato le melanzane a funghetto prima di partire per un week end nella meravigliosa isola di Ischia e, pensando alla prova costume, ho scelto di proporre una versione light di questo tipico contorno napoletano. Non ho fritto le melanzane, né fatto soffriggere la salsa di pomodorini, ma vi assicuro che il risultato è stato lo stesso molto appetitoso!!

Ingredienti per 2 persone:
2 melanzane tonde medie
olio extra vergine di oliva
2 spicchi di aglio
4 pomodorini
basilico
sale

Lavare e sbucciare in parte le melanzane, tagliarle a tocchetti e disporle in una padella con un filo d'olio extra vergine e 1 bicchiere e mezzo di acqua. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 1 quarto d'ora circa a fuoco basso mescolando ogni tanto.







 
 








Quando le melanzane si saranno ammorbidite disporle in una ciotola e lasciarle riposare mentre si prepara la salsa di pomodorini.

















In un'altra padella, aggiungere un filo d'olio, i 2 spicchi d'aglio e i pomodorini contemporaneamente in modo da non far soffriggere l'aglio,

















Lasciar cuocere a fuoco basso per 5 minuti mescolando ogni tanto, quindi aggiungere le melanzane














Aggiustare di sale e lasciare insaporire per altri 10 minuti circa mescolando delicatamente.

















Servire con dei crostini di pane e delle foglioline di basilico.







 






Dalla cucina di Sara... buon appetito!!!

martedì 12 luglio 2011

Ricetta salva pranzo: Penne con pomodorini e zucchine

Oggi era una di quelle giornate nelle quali la pigrizia aveva preso il sopravvento e di cucinare proprio non mi andava...soprattutto per il caldo e per il fatto di mangiare sola. Verso le 12,00 mi telefona la mia amica "pasticciona" romana... tra chiacchiere varie, c'è la domanda" cosa mangi oggi"? "bella domanda" penso io!! Poso il telefono e apro il frigo... forse anche il momentaneo refrigerio mi ha riacceso il cervello... guardo e fortunatamente ho gli ingredienti per una ricetta facile e velocissima. 
Naturalmente le dosi che metto sono indicative perchè ho cucinato solo per me...

2 zucchine piccole
5 pomodorini
mezzo scalogno
parmigiano grattugiato
ricotta stagionata a scaglie (facoltativo, me la sono ritrovata per caso e ho approfittato)

Vediamo cosa ho combinato...
Ho tritato lo scalogno e l'ho messo in padella con dell'acqua per farlo consumare (mio gusto personale perchè amo la cipolla ben cotta).

Una volta evaporata l'acqua, aggiungo l'olio e le zucchine, tagliate a rondelle sottili, e faccio friggere cipolla e zucchine insieme per un pò. Appena le zucchine diventano dorate, aggiungo i pomodorini e faccio cuocere fino a che non si forma una bella salsetta.
Mentre preparo il condimento, metto anche la pentola per la pasta. Non appena questa è al dente, la unisco al condimento in padella e la faccio cuocere a fuoco vivace per qualche minuto unendo anche il parmigiano. Una volta messa nel piatto aggiungo la ricotta stagionata.

Dalla cucina di Lisa...
buon appetito!!!

Che l'avventura inizi!!!


Benvenuti nel blog delle °cuoche pasticcione ai fornelli°!
Vi apriamo le porte della nostra cucina virtuale dove ci metteremo alla prova e condivideremo i risultati degli esperimenti culinari che faremo e arricchiremo, piatto dopo piatto, il bagaglio delle nostre conoscenze.
Vivendo lontane abbiamo sempre desiderato trovare un luogo dove scambiarci e conservare le ricette, quale soluzione più azzeccata di questo spazio? 
Speriamo che la condivisione e l'arricchimento possano coinvolgere un numero sempre maggiore di lettori!



Che dire di più? Cominciamo... enjoy!!!